Objetivo:

• Remover patógenos, xenobióticos e alérgenos alimentares;

• Reinocular probióticos e prebióticos;

• Recolocar enzimas digestivas;

• Reparar uma dieta não-irritativa, nutrientes e fitoquímicos tróficos e de reparo da mucosa.

Como consequência, também é eliminado o excesso de peso. Mas, para que isso ocorra, faz-se necessário conhecer um pouco sobre os hormônios ligados ao mecanismo de fome e saciedade (leptina, grelina, cortisol e insulina); dessa forma, será possível acelerar o metabolismo celular (se o nosso metabolismo for baixo, queimamos poucas calorias, se for alto queimamos muitas calorias). Devido aos papéis que desempenham, o estímulo consciente destes hormônios torna-se um importantíssimo aliado na luta contra a perda de peso. Ao conhecer suas funções, aprende-se a estimular tais hormônios, visando o emagrecimento saudável.

Aqui, os conceitos são repassados ao paciente para que o mesmo entenda como seu organismo funciona,

o que resulta em melhores resultados, sem o transtorno do "efeito sanfona".

No final desta matéria você encontra um link no qual poderá realizar o download de um livro de receitas funcionais e light. É muito importante que você leia o texto abaixo para facilitar seu processo de perda de peso.

SOBRE O EMAGRECIMENTO:

Quer emagrecer? Conheça-se antes de mais nada!

* * * O que voce deve saber antes de querer emagrecer:

Primeiro:
É importante saber como se deve lidar saudavelmente com os carboidratos (açúcar, cereal, grãos), as gorduras (frituras, carnes gordas…) e as proteínas (carnes, ovo…) na alimentação diária para que o corpo possa se transformar em um organismo que queime gorduras e não um organismo que acumule gorduras. Existem hormônios muito importantes que atuam neste processo de engordar  e emagrecer. Adiante você saberá um pouco mais sobre cada um deles e o que deve fazer para ajudar seu corpo a perder peso com saúde, podendo influenciar a secreção de certos hormônios a seu favor.

Segundo:

O sucesso do seu plano para dar um fim às gordurinhas não depende só das calorias que você consome. O metabolismo, ou seja, o modo como o seu organismo transforma os nutrientes em energia, tem papel fundamental.  Um metabolismo lento leva ao acúmulo de gordura. Muitos comentam que têm um metabolismo muito lento e por isso não conseguem emagrecer. Por mais que façam variados tipos de dieta não emagrecem, pois não conhecem o funcionamento do metabolismo humano. O que a maioria das pessoas desconhece é que podemos acelerar o metabolismo, o que é fundamental para perder a gordura acumulada. Antes de entendermos as maneiras de acelerar o metabolismo, aprenda alguns princípios básicos.

  1) Hormônios.

       A) Insulina

Insulina é o hormônio secretado pelo pâncreas. Age fazendo com que a glicose no sangue, proveniente da alimentação, entre nas células. É secretada após a alta concentração de glicose no sangue, que acontece após a refeição.
A insulina estimula a absorção dessa glicose pelo músculo e pelo fígado, que são seus principais reservatórios no organismo. O fígado armazena como glicogênio e o músculo a utiliza para o seu funcionamento. Se a ingestão de glicose continua, esses locais de depósito ficam saturados, essa glicose não é eliminada e será armazenada no tecido adiposo, na forma de gordura. O armazenamento de gordura não tem limite de capacidade.
( NOTA: O diabetes tipo 2 é o que acontece quando a gordura abdominal aparece e há falta de exercício. Isto caracteriza a resistência à insulina. A  insulina do organismo perde a habilidade de responder à elevação da glicose. É importante saber que se o diabetes foi desencadeada pelos fatores acima mencionados para revertê-la é necessário corrigir o hábito alimentar e fazer exercícios.)

Como se dá a manutenção da glicose entre as refeições

Quando não há ingestão de glicose entre as refeições, a glicose precisa ser mantida circulando em um nível suficientemente adequado para poder suprir principalmente o cérebro, que a usa como sua maior fonte energética. De onde vem esta glicose? Vem do glicogênio hepático que entre as refeições é quebrado para manter constante o nível de glicose no sangue.

       B) Glicogênio

O glicogênio é uma molécula formada por várias glicoses juntas e é sintetizado  quase que em todos os tecidos, mas principalmente no fígado e músculo.
O fígado armazena o excesso de carboidratos na forma de glicogênio para enviar glicose pelo sangue aos outros tecidos, quando necessário. O músculo armazena apenas para consumo próprio e só utiliza durante o exercício quando há necessidade de energia rápida. No repouso, a preferência é pelos lipídios justamente para manter a reserva de glicogênio.

       C) Cortisol

A glândula adrenal (suprarrenal) produz o cortisol em resposta ao estresse (tanto emocional quanto físico) do organismo ou à diminuição do nosso nível hormonal.
Quando não se consome algum alimento com uma freqüência de 3/3 horas, é enviada uma mensagem de fome ao organismo, fazendo com que  a suprarrenal secrete o hormônio cortisol em resposta a esta situação de estresse (entenda: sentir fome é percebido pelo seu organismo como uma situação de estresse). Quando o cortisol se eleva, acontece o seguinte:

*  Diminuição cognitiva;

*  Diminuição da função da tireoide;

*  Hiperglicemia;

*  Diminuição da densidade óssea;

*  Aumento da pressão sanguínea;

*  Diminuição da imunidade e da resposta à inflamação no corpo;

*  Aumento da gordura abdominal.

Qual o ritmo da secreção do cortisol?

A secreção de cortisol segue um ritmo diário, sendo maior pela manhã devido ao jejum proveniente do período em que se dorme: o cortisol é secretado após quatro a cinco horas que se fique sem comer.

Entenda: O organismo recebe a mensagem de acumular o alimento quando não é alimentado. Isto explica o motivo pelo qual se deve comer de três em três horas, de modo a evitar um jejum prolongado, o que leva à secreção de cortisol e consequente acúmulo de gordura.

Qual uma boa maneira de melhorar o nível do cortisol?

Alimentar-se de três em três horas com alimentos adequados. O cortisol responde conforme o índice glicêmico do alimento. Alimentos com alto índice glicêmico, como açúcares e comida refinada, aumentam o nível de cortisol.

Logo, o café da manhã com alimentos de alto índice glicêmico (IG) elevam o cortisol para níveis além dos normais, tendendo a permanecerem elevados  tanto durante o dia quanto durante a noite. A maioria das pessoas pensa que se não comer o seu corpo vai queimar mais gordura como energia, já que não há nada em seu estômago!  Ao contrário, se você não se alimenta corretamente, seu organismo não queima nenhuma gordura e vai consumir o glicogênio que está armazenado em seus músculos.
O organismo usa o carboidrato como fonte de energia, especialmente se ele está sem comida. Isto é: o metabolismo diminui quando se está passando fome, ou quando se come pouco (uma a duas refeições por dia).

Como fazer para manter um equilíbrio entre os hormônios cortisol e insulina e não acumular gordura?

Primeiro, comece a comer no café da manhã. Transforme o seu café da manhã na principal refeição do dia. Comece o dia comendo equilibradamente para que você não se exceda nas outras refeições durante o dia e durante a noite. Se você não tiver tempo para tomar seu café, deixe preparado na noite anterior. Se você não está acostumado a comer pela manhã, faça um esforço e mude o seu dia a dia. Não se esqueça! Se você não come, seu organismo não queima nenhuma gordura e vai consumir o glicogênio que está armazenado no fígado. Como regra geral: consuma de 20 a 40 gramas de carboidratos com 10 gramas de proteína. Se você quiser comer cereais de manhã, procure os que tenham pelo menos 5 gramas em fibras. Então, a primeira coisa a se observar se você quer maximizar a sua queima de gordura é não deixar de comer de 3 em 3 horas, já que o corpo, quando faminto, consome glicogênio, que é a principal reserva energética celular, e deposita gordura.

E durante o dia?

Deve-se comer de quatro a seis pequenas e nutritivas refeições por dia. Cada pequena refeição deve ter uma porção de carboidrato, de proteína e uma porção de gordura saudável.
O café da manhã é importante para iniciar o metabolismo, já que algumas horas após o café da manhã o metabolismo começa a diminuir e, por isso, é importante que se forneçam mais nutrientes ao organismo favorecendo a queima ao invés da armazenagem de gordura. Lembre-se que fornecendo um alimento saudável ao organismo, o nível de cortisol se mantém baixo.

       D) Leptina

A leptina é o principal hormônio associado ao controle de peso. É secretada pelas células adiposas (células de gordura) e promove a sensação de saciedade, regulando o balanço energético. Indivíduos com mais tecido gorduroso produzem mais Leptina, e os que não a produzem (por alguma falha genética) têm, normalmente, obesidade mórbida.

A função desse hormônio é promover uma menor ingestão alimentar, informando ao cérebro que o armazenamento de energia em forma de gordura já está suficiente. Além disso, a Leptina ajuda a potencializar o metabolismo de glicose e gorduras, gerando o gasto energético, e ainda regula mecanismos neuroendócrinos.

Em indivíduos acima do peso, o cérebro para de respeitar as mensagens que a Leptina envia, e é a partir desse fato que surge a resistência a esse hormônio (mesma situação acontece com a insulina).

Durante a noite, o nível de Leptina aumenta na corrente sanguínea, enviando mensagens ao cérebro que o induzem a diminuir o apetite. Consumir uma quantidade exagerada de alimentos neste período acaba desregulando a resposta das células aos níveis de Leptina.

       E) Grelina

Conhecida como o hormônio da fome, a grelina é produzida no estômago, por células do pâncreas e pelo hipotálamo. É secretada mais intensamente quando não há alimento no estômago, assim o cérebro recebe uma mensagem e estimula a fome. Quando o alimento entra em contato com a parede do estômago, a produção de Grelina decresce. A presença e a ação da grelina é inversamente proporcional a da leptina. Em obesos, devido à sua maior sensibilidade a esse hormônio, a quantidade de Grelina é menor. Já as pessoas magras secretam grandes quantidades do hormônio, principalmente no período noturno, enquanto dormem. Respeite seu horário de sono, já que dormir regula tanto a Leptina quanto a Grelina. Durma, no mínimo, 8 horas por dia e não mexa em objetos luminosos (celulares, computadores, televisão) antes de se deitar.

Tudo funciona perfeitamente bem em nosso corpo. Sabe-se que são necessárias, em média, três horas para o organismo digerir cada refeição e que o cortisol é secretado após um período de jejum de cerca de quatro horas. Isso explica e mostra que há uma conexão para um bom funcionamento: comer em intervalos de 3 horas, tanto devido à secreção do cortisol, quanto ao tempo de digestão. Quanto mais se retarda essa digestão, maior será o nível de grelina circulante, uma vez que há alimento em contato com a parede estomacal, e menor será sua vontade de comer.

    De modo geral, podemos concluir que a alimentação seja rica em fibras e que ocorra em intervalos máximos de três horas. Uma importância de se ingerir alimentos ricos em fibras, é que elas retardam a digestão e, consequentemente, a absorção da glicose, ou seja, a glicose entra aos poucos na corrente sanguínea e assim uma quantidade menor de insulina entra em ação. Além disso, quanto mais difícil for a digestão mais o alimento percorre o tubo digestivo. Nos jejuns, a grelina encontra-se em alta concentração e uma das suas ações é estimular o apetite, ou seja, quanto mais tempo você fica sem comer, maiores são as chances de você comer mais do que o necessário.

Portanto, a dica é fazer várias refeições durante o dia, porém em pequenas quantidades. Além das refeições principais como café da manhã, almoço e jantar, realizar lanches nos intervalos. Tenha um bom consumo de frutas e verduras, que são importantes fontes de fibras, vitaminas e minerais, e sempre que possível opte por opções integrais de alimentos que você já consume, como pão, arroz, biscoitos, macarrão e etc. Vale lembrar que junto com um bom consumo de fibras é importantíssimo um bom consumo de água.

Com relação ao metabolismo, algumas dicas do que se pode fazer para acelerá-lo é atentar-se ao que segue abaixo:

  2) Alimentação

           Carboidratos: 

*  Sempre: aqueles de baixo índice glicêmico (que mantêm estáveis os níveis de insulina, evitando o sobe-e-desce da glicose no sangue e afastando a fome por mais tempo). Grãos integrais, legumes, frutas e verduras - todos ricos em fibras e pobres em gorduras - levam mais tempo para serem digeridos e por isso aceleram o metabolismo. 

*  Às vezes e raramente: eles estão em toda parte. No arroz branco, doce, açúcar, biscoito e bolo. Ao serem refinados, as fibras são retiradas e dão lugar ao açúcar e a aditivos, que retardam o metabolismo. Esse grupo, de alto valor glicêmico, é digerido rapidamente. A rapidez engana o cérebro, que sinaliza mais fome em pouquíssimo tempo. 

As proteínas ajudam a formar músculos, que consomem calorias mais rapidamente. Além disso, diminuem a velocidade de digestão dos carboidratos. Opte sempre pelas proteínas magras: lagarto, patinho, rosbife, peixe, frango, ricota, cottage, ovo, soja e derivados. 

As gorduras são fundamentais para o metabolismo. Retardam a digestão do carboidrato e permitem que a energia seja gasta de forma mais homogênea. São classificadas em: 

• Amigas: ajudam a limpar as artérias. Fontes: castanha-do-pará, de caju, amêndoa, amendoim, nozes, pinhão, pistache, azeite de oliva extravirgem, abacate, semente de abóbora, gergelim e girassol. 

Inimigas: “entopem” as artérias e devem ser evitadas. Fontes: manteiga, chantilly, bacon, linguiça, margarina e gordura vegetal hidrogenada. 

Existem alimentos que aceleram o metabolismo. Estes, são chamados de termogênicos. Para saber mais a respeito, clique aqui.

*  Faça mais refeições (pequenas);

*  Em vez de café da manhã, almoço e jantar, fracione os alimentos em seis pequenas refeições. O organismo vai perceber que não ficará tanto tempo sem receber comida e, por isso, não precisará economizar e estocar calorias. Em duas semanas, você começa a se sentir mais satisfeita com porções menores de alimentos. A capacidade do seu estômago encolhe cerca de 30%, sua ingestão calórica diminui 10%, seu metabolismo ganha pique e você pode perder até 2 quilos por mês (não pense que emagrecer ocorre da noite para o dia. É um processo e requer paciência e perseverança para não incorrer no efeito sanfona). É importante prestar atenção às quantidades. Uma porção de alimento (arroz, macarrão, batata) equivale a um punho fechado. O filé de frango ou peixe deve ter o tamanho da sua mão. O filé de carne vermelha deve ser um pouco menor, do tamanho da palma da mão;

*  Mexa-se e ganhe músculos: Pular corda, cuidar do jardim, subir escadas, lavar o carro, dançar, levar o cachorro para passear, caminhar. A atividade física é essencial na aceleração do metabolismo. Com o passar dos anos, os músculos tendem a encolher e a gordura passa a ocupar o lugar deles. Por isso a musculação é tão importante. A prática de exercícios é responsável por 50% do sucesso no plano de ativar o metabolismo;

*  Pular o café da manhã retarda o metabolismo;

*  Carboidratos do bem mantêm o metabolismo acelerado: Bom carboidrato vai bem com proteína magra em todas as refeições; 

*  Comer com frequência enxuga as gordurinhas;

*  Malhar ativa a queima de gordura;

*  Água de menos engorda;

*  Dormir bem acelera o metabolismo.

Outras dicas para manter seu metabolismo em alta:

*  A água ajuda o sangue a transportar melhor o oxigênio para os músculos. Na falta dela, você fica lenta, menos ativa e queima menos calorias. 

*  Tomar um limão-galego espremido na água colabora para manter o metabolismo acelerado. 

*  Não pule refeições nem fique sem comer por mais de quatro horas. Senão, seu metabolismo pisa no freio. 

*  Se não consegue ficar sem doce, deixe-o para a sobremesa. A comida segura o índice glicêmico do açúcar, evitando picos de insulina no organismo e a consequente sensação de fome. 

*  Dispense cereais à base de flocos de milho e arroz refinados, tipo crispis e corn flakes, que têm índice glicêmico alto. *  Prefira os de grãos integrais e aveia, ricos em fibras.  

*  Comece sua refeição pelos legumes e verduras, que têm poucas calorias, muitos nutrientes e fibras. Eles reduzem a fome e você acaba comendo menos dos demais alimentos. 

*  Se seu almoço for apenas uma salada de alface e outras verduras, seu metabolismo tem tudo para ficar lento. Esses alimentos de baixíssimas calorias não fornecem energia significativa: dentro de uma hora ou duas, você estará com fome. Junte a sua salada uma fonte de carboidrato, de preferência integral, uma proteína magra e uma gordura "amiga". 

*  Frutas secas têm carboidratos do bem, que aceleram o metabolismo, e uma grande quantidade de vitaminas e sais minerais, além de potentes antioxidantes. Misture-as nas saladas, no iogurte ou na aveia.

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